编者按：国内有一些收钱做研究的伪营养学家研究胶原蛋白肽对美容的作用，这些伪研究是依附于文中生物活性肽这个科学研究之中。当前，国内外的关于生物活性肽的主要研究方向是，研究人工降解食物蛋白质所产生的一些小肽，是否具有治疗高血压、杀菌或抑制细菌生长以及肿瘤治疗，这些重大问题。不过，这些研究要想最终应用还需要等待漫长的时间。
此次网络上的胶原蛋白肽风潮，引发诸多辩论。相关行业，这几天在媒体上奋起反击。专业人员应该依循社会责任感，给大众们一个交代，才对得起自己的学识和良知。
本文不涉及任何相关争论，只想谈谈为何胶原蛋白肽能成为一种保健品？此前，笔者曾说过，保健品行业可以简单分为两类：纯天然野生保健品，如被炒作到天价的虫草等；紧跟科研前沿，擅长使用连自己都不懂的科技术语的所谓高科技保健品，作为信息壁垒催眠消费者。笔者就曾陪老婆逛商场时被导购小姐纠缠，听到她满口氧自由基、抗氧化以及各种酶（酵素）等专业词汇，实在忍无可忍地告诉她，笔者本人就是教生物化学的，但她显然没听说过这门课程，瞪着无辜的大眼睛看着我。笔者只能悻悻地说，你背的这些台词估计正是笔者的同行所写，但这同行实在是相当无耻，语罢拉着老婆迅速撤离。
欲深入了解肽类保健品的渊源，你需要先知道一个词，生物活性肽。科学家很早以前在人乃至动物体内发现，氨基酸除了用于合成蛋白质之外，细胞也会用它们合成一些肽，这些肽有些来自单独合成，有些则是简单地将一个长长的多肽链，切割成短链。由于种种原因，科学家定义了最小蛋白质这个概念，以胰岛素为标准，小于51个氨基酸的组合，一律称为肽（多肽、寡肽）。事实上，多肽和蛋白质的分界线有时候并不那么清楚，因此，即便在教材上，多肽和蛋白质两个词常混用。
事情的起源是，科学家发现，动物和人体中存在一些简单又重要的氨基酸组合成的小肽，由于它们具有重要生理功能，因此被统一称为生物活性肽。其中知名的有，谷胱甘肽，它仅仅由三个氨基酸组合而成。但它是细胞内非常重要的还原剂，保护我们免遭氧气伤害。医学生必知的一种遗传性疾病——蚕豆病（民间俗称胡豆黄），就是由于先天缺乏一种酶，以至于不能及时将使用过的谷胱甘肽还原，在吃了蚕豆后，大量氧化物质进入血液，这就成了骆驼背上的最后一根稻草，患者红细胞被氧化剂伤害，最终大量破裂，引发溶血性黄疸，严重时会导致死亡。除此之外，我们身体中还有一些肽类激素，如大名鼎鼎的垂体后叶加压素，仅由九个氨基酸组成。它不仅可以用来救命，目前也发现它和爱情的关系密切，是心理学研究中的明星肽。
这些有重要生理功能的小肽（寡肽），理所当然地激发了科学家研究的兴趣，然而要如何得到这些小肽呢？直接从生物体内分离纯化或者人工合成，那是相当的不现实，技术复杂成本昂贵。在这个时候，食品研究领域因为其它原因，某些营养学家正在琢磨，将食物中的蛋白质，先预消化成小肽，以期降低过敏反应（食物过敏，通常是对食物中的某种蛋白质过敏），并且对本身消化功能障碍的患者，食用预消化的小肽，有助于帮助他们恢复营养供应，最终战胜疾病。
于是，这两个研究领域一拍即合，前者获得了无穷尽的研究材料，后者则大大拓宽了的研究方向。数十年研究下来，自然也大有成果。但是要到商业上应用，恐怕还需等待。看看这篇，2011年发在Nutrients上的综述性文章。《 Bioactive Peptides from Muscle Sources: Meat and Fish》 http://www.mdpi.com/2072-6643/3/9/765 （有免费全文下载），有生物化学和分子生物学基础的，了解相关领域的热门词汇，最快捷的办法就是找几篇靠谱的综述看看。
直接上结论吧。英文原文结论见后。
首先，当前研究的方向在抗高血压、抗菌、抗肿瘤等非常重要的疾病领域，美容之类压根上不了严肃研究的台面。同时，作者明确地说，口服这些肽要起到作用，面对两大障碍，一被完整吸收的效率（这一点颇有争议，不同的实验研究结果相差甚远），二即便完整入血，血液中还存在专门降解肽的酶，这说明，身体并不喜欢血液中存在莫名其妙的肽。只要稍懂进化论，你就能明白，为何身体要往血液中释放降解肽的酶，这就是为了对付来自消化道以及破碎细胞中进入血液的肽。免得它们惹出祸事，比如过敏，比如其它一些在身体看来很糟糕，而医生可能希望发生的事，比如降血压等，毕竟降血压这等严重的事情，如果靠吃某种食物来控制，在身体看来那是相当的不靠谱啊，体内自有一整套控制血压的办法，虽然不是完全有效，但依赖于完全不稳定的食物来源的肽，那是瞎胡闹。
总之，从食物蛋白质中获取生物活性肽，经过数十年研究，已经成为一个热门概念。同时，从技术发展上看，如今通过各种方法降解食物蛋白质获取各种小肽的成本很低，效率也不错。于是类似于胶原蛋白肽这样的保健品就应时而生，相比起抗高血压，这种很难被批准的功能，说具有美容效果，就简单多了。美容这东西本来就难有标准，审批通过也很简单，通过之后怎么宣传那又是完全不同的另一码事了。
治病这事很严肃，证据级别要求很高，未来某一天，也许我们的确能享受到这些研究带来的好处，但目前尚需等待等待等待。但保健和美容，没有门槛，打打擦边球，政府是不会管的，再加上GDP需求，不推波助澜已经是为人民服务了。按保健品行业的规律，这类肽保健品，如果不出所料，接下来会越来越像仙丹，除非政府严加管制。
请记住一个常识，人体合成任何蛋白质，使用的是氨基酸，而不是小肽。这个基本原则，谁把它推翻了或扩展了，先请他出示发表在顶级期刊上的论文，或大报的头版新闻，这种发现一旦被证实，那是一定能获得诺贝尔奖的。同时，不论来自何种食物蛋白质的氨基酸，要想成为蛋白质的合成原料，就必须是标准氨基酸，经过多余加工修饰的氨基酸是不行的。有人说胶原蛋白中有特别的，羟基修饰过的脯氨酸和赖氨酸，这是其它蛋白所没有或少有的，因此即便是从氨基酸角度，吃胶原蛋白也是有用的。但是，对不起，这种对氨基酸的修饰和加工，都是蛋白质合成以后的事，很遗憾，这些经过加工修饰的氨基酸已经不能成为合成蛋白质的原料了。所以，吃胶原蛋白（肽）反倒有南辕而北辙的可能性。
【7. Conclusion
The increase in food related diseases, such as card iovascular disease, diab etes, cancer and obesity has led consumers to demand food pr oducts that not only offer nutritional value but also functional and health benefits. Meat and fish derived peptides have been shown to exhibit antihypertensive effects in vivo , along with antioxidant capabilities and other bioactivities such as antimicrobial and antiproliferative activities in vitro. In spite of this ; however, very few food products containing meat or fish-derived bioactive peptides are available commercially, yet these bioactives harbor huge potential. For example, Katsuobushi Oligopeptide LKPNM, which is found in blood pressure-lowering capsules, is derived from dried bonito and converted to the active form by digestive enzymes following ingestion. The commercial chicken-meat extract known as “Brand’s Essence of Chicken” (BEC; Cerebos Pacific Ltd., Singapore) also claims to contain antihypertensive components. These two examples show the potential of fish and meat bioactive peptides for use as functional ingredients in foods. （重点）However, the ability of bioactive peptides to exert a physiological effect in vivo is dependent on the bioavailability of the peptide. This factor is dependent on the resistance of the peptide to hydrolysis by peptidases of both the intestinal tract and serum, and its ability to be absorbed across the intestinal epithelium . Therefore, when identifying bioactive peptides for the development of meat and fish-based nutraceutical products, this fact should be taken into account. 】
（本文转载自健康中国人网）
